538. Costolette di vitella di latte alla milanese

538. Costolette di vitella di latte alla milanese

Tutti conoscete le costolette semplici alla milanese, ma se le aggradite più saporite trattatele in questa guisa. Dopo aver denudato l'osso della costola e scartatine i ritagli, spianatele con la lama di un grosso coltello per allargarle e ridurle sottili. Poi fate un battuto con prosciutto più grasso che magro, un poco di prezzemolo, parmigiano grattato, l'odor dei tartufi, se li avete, e poco sale e pepe. Con questo composto spalmate le costolette da una sola parte, mettetele in infusione nell'uovo, poi panatele e cuocetele alla _sautè_ col burro, servendole con spicchi di limone. Per cinque costolette, se non sono molto grosse, basteranno grammi 50 di prosciutto e due cucchiaiate colme di parmigiano.

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Involtini di prosciutto e uova

Antipasto

1. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungete sale e pepe a piacere.
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Sushi vegetariano

Antipasto

1. Lavare il riso sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua diventa trasparente. Mettere il riso in una pentola con l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. To...

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Frittata con cipolle e zucchine

Antipasto


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Ceviche di gamberi

Antipasto

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2. Tagliare a cubetti la cipolla rossa, i peperoncini e i peperoni.
3. In una ciotola grande, mescolare i gamberi, la cipolla, i peperoncini e...

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