287. Costolette di daino alla cacciatora

287. Costolette di daino alla cacciatora

Le carni del daino, del capriolo e di simili bestie di selvaggina sono aride e dure, quindi è necessario che il tempo le frolli per essere meglio gustate. Servitevi per questo piatto della lombata, da cui taglie rete le costolette tenendole sottili. Mettete al fuoco olio e burro in proporzione della quantità che avrete a cuocere, uno spicchio d'aglio intero e diverse foglie di salvia. Quando l'aglio avrà preso colore collocateci sopra le costolette, conditele con sale e pepe e cuocetele a fuoco ardente, alla svelta, annaffiandole col marsala.

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Penne aromatiche allo spada

Primo

1. Iniziate preparando il pesce: tagliate il filetto di spada a cubetti e mettetelo in una ciotola con il succo di mezzo limone, un filo d'olio, sale e pepe. Lasciate marinare per almeno 30 minuti. LEGGI

Pasta fave e salsiccia

Primo

1. Iniziare pulendo le fave e sbollentarle per 5 minuti in acqua salata. Scolarle e metterle da parte.
2. In una padella, far rosolare la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino con un filo d'o...

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Pasta acciughe e mozzarella

Primo

1. Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, in una padella, fai soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi...

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Insalata fredda di risoni con feta e peperoni

Primo


1. Inizia cuocendo i risoni in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti, fino a quando saranno al dente. Scolali e lasciali raffreddare.

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