737. Conserve di ribes e lampone

737. Conserve di ribes e lampone

Per la conserva di ribes avete la ricetta della Gelatina di ribes N. 739 e questa basta. Per la conserva di lampone mettetelo al fuoco così naturale senza fermentazione e quando avrà bollito una ventina di minuti passatelo dallo staccio, pesatelo così netto dai semi e rimettetelo al fuoco con altrettanto zucchero bianco in polvere, facendolo bollire fino a cottura di conserva che conoscerete con le norme già indicatevi. La conserva di lampone, messa in poca quantità, a me sembra che si presti più d'ogni altra per ripieno ai pasticcini di pasta sfoglia.

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Salame di cioccolato e torrone

Dolce


1. Tritare grossolanamente il torrone e i biscotti secchi e metterli da parte.

2. In una ciotola, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro.

3. In un'altr...

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Delizie all'arancia

Dolce

1. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere il burro fuso e la scorza grattugiata dell'arancia.
3. Aggiungere la farina setacciata ...

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Mini diplomatici

Dolce


1. In una casseruola, portare a ebollizione il latte con la vaniglia.

2. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

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Semifreddo alle nocciole

Dolce


1. Tritare finemente le nocciole tostate e metterle da parte.

2. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.

3. In una ciotola, ...

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