733. Conserva dolce di pomodoro

733. Conserva dolce di pomodoro

Sembra dal titolo una conserva delle più strane, ma alla prova non riesce men degna di molte altre. Ch'ogni erba si conosce per lo seme, dice Dante, e però se in questa conserva non rimane qualche semino, che ne faccia la spia, nessuno indovinerà di che sia composta. Pomodori, chilogrammi 1. Zucchero bianco, grammi 300. Il sugo di un limone. Odore di vainiglia e di scorza di limone. I pomodori per quest'uso devono essere molto maturi, polputi e possibilmente rotondi. Metteteli in molle nell'acqua ben calda per poterli sbucciar facilmente, dopo sbucciati, tagliateli per metà e col manico di un cucchiaino levate i semi. Sciogliete lo zucchero al fuoco in due dita (di bicchiere) d'acqua, poi gettateci i pomodori, il sugo del limone e un poco della sua buccia grattata. Durante la bollitura a fuoco lento e a cazzaruola scoperta, andate rimestando alquanto, e se apparisse qualche seme rimasto levatelo. Per ultimo datele l'odore con zucchero vanigliato e levatela quando sarà giunta alla consistenza delle conserve comuni. In questa conserva è difficile precisare la quantità dello zucchero, perchè dipende dalla più o meno acquosità dei pomodori. Fatene doppia dose perchè scema di molto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Grissini cacio e pepe

Lievitato


1. In una ciotola, mescolare la farina, il sale, il formaggio pecorino e il pepe nero.
2. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio extravergine di oliva e impastare fino ad ottenere un composto o...

LEGGI

Maritozzi

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.

2. Aggiungere il burro morbido e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

3. Aggiungere...

LEGGI

Pan bauletto integrale

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina integrale, il sale e lo zucchero.
2. In un'altra ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida.
3. Aggiungere l'acqua con il ...

LEGGI

Fagottini con wurstel e patatine

Lievitato

1. Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti piccoli. Cuocerla in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non risulta morbida.
2. Tagliare i wurstel a cubetti piccoli e unirli alle p...

LEGGI