740. Conserva di azzeruole

740. Conserva di azzeruole

Le azzeruole, che in alcuni paesi chiamansi _pomi reali_, sono frutta che maturano verso la fine di settembre; ve ne sono delle rosse e delle bianche. Per la conserva preferite le bianche e scegliete le più grosse e le più mature, cioè quelle che hanno perduto il colore verdastro. Azzeruole, chilogrammi 1. Zucchero bianco, grammi 800. Acqua, decilitri 7. Gettate le azzeruole nell'acqua bollente col loro gambo attaccato, fatele bollire per dieci minuti e, ancora calde, con la punta di un temperino levate loro i noccioli dalla parte del fiore e se qualcuna si sforma rassettatela con le dita e sbucciatele senza levare il gambo. Sciogliete lo zucchero nei 7 decilitri di acqua, che può servire anche quella dove hanno bollito, versateci le azzeruole e quando il siroppo, preso col mestolo, comincia a dar cenno di cadere a goccie levatele col loro liquido e conservatele in vasi. Restano come candite e sono molto buone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Parmigiana di verdure invernali

Piatto unico


1. Tagliare le melanzane, le zucchine e le patate a fette sottili e grigliarle su una piastra o in una padella antiaderente con un filo d'olio, fino a quando saranno morbide e leggermente dorati...

LEGGI

Paccheri ripieni con salsiccia e funghi

Piatto unico


1. Iniziamo preparando il ripieno. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e i funghi tagliati a cubetti. ...

LEGGI

Torta rustica di minestrone

Piatto unico


1. Iniziamo preparando la pasta frolla: in una ciotola mescoliamo la farina con il burro freddo a pezzetti, l'uovo e il sale. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgiamolo nella...

LEGGI

Insalata di patate e quinoa

Piatto unico

1. Inizia cuocendo la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolala e lasciala raffreddare.
2. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Cuocile in acqua bollente sala...

LEGGI