743. Conserva di aranci

743. Conserva di aranci

Aranci, N. 12. Un limone di giardino. Zucchero bianco fine, quanto è il peso degli aranci. Acqua, metà del peso degli aranci. Rhum genuino, quattro cucchiaiate. Con le punte di una forchetta bucate tutta la scorza degli aranci, poi teneteli in molle per tre giorni cambiando l'acqua sera e mattina. Il quarto giorno tagliateli a metà ed ogni metà a filetti grossi mezzo centimetro circa, gettandone via i semi. Pesateli e solo allora regolatevi per lo zucchero e per l'acqua nelle proporzioni indicate. Metteteli al fuoco da prima colla sola acqua e dopo dieci minuti di bollitura aggiungete il limone tagliato come gli aranci. Subito dopo versate lo zucchero e rimestate continuamente finchè il liquido non avrà ripreso il forte bollore, perchè altrimenti lo zucchero precipita al fondo e potrebbe attaccarsi alla cazzaruola. Per cogliere il punto della cottura, versatene a quando a quando qualche goccia su di un piatto, soffiateci sopra e se stenta a scorrere levatela subito. Aspettate che sia tiepida per aggiungere il rum, e versatela nei vasi per custodirla come tutte le altre conserve di frutta, avvertendovi che questa ha il merito di possedere una virtù stomatica. Del limone si può fare anche a meno.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

'Nfigghiulate

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle tritate, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata.

2. Aggiungere il miele, il vino bianco secco e l...

LEGGI

Focaccia in padella farcita

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.

2. In una terrina, setacciare la farina e aggiungere il sale...

LEGGI

Ciambella al cocco senza uova

Lievitato


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il cocco grattugiato e il lievito per dolci.

2. Aggiungere il latte di cocco, l'olio di semi di girasole e l'estratto di vaniglia. M...

LEGGI

Fagottini con wurstel e patatine

Lievitato

1. Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti piccoli. Cuocerla in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non risulta morbida.
2. Tagliare i wurstel a cubetti piccoli e unirli alle p...

LEGGI