516. Cieche fritte II

516. Cieche fritte II

Ho visto a Viareggio che le cieche si possono friggere come l'altro pesce; infarinate soltanto con farina di grano o di granturco e gettate in padella. In questa maniera le avrete più semplici, ma assai meno buone di quelle descritte al numero antecedente.

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Crostini patate e prosciutto filanti

Antipasto


1. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 10 minuti, finché saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con una forchetta.

2. Tagliate il formagg...

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Avocado fries

Antipasto

1. Tagliare gli avocado a fette spesse circa 1 cm.
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3. In un'altra ciotola, sbattere l...

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Baccala' mantecato alla veneziana

Antipasto

1. Lessate il baccalà in una pentola con acqua per circa 20 minuti, fino a quando diventa morbido. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2. Una volta raffreddato, eliminate la pelle e le lische ...

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Coni con straccetti di manzo e verdure croccanti

Antipasto

1. Tagliare a julienne i peperoni, la zucchina e la carota e tritare finemente la cipolla.
2. In una padella, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tagliate a jul...

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