516. Cieche fritte II

516. Cieche fritte II

Ho visto a Viareggio che le cieche si possono friggere come l'altro pesce; infarinate soltanto con farina di grano o di granturco e gettate in padella. In questa maniera le avrete più semplici, ma assai meno buone di quelle descritte al numero antecedente.

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Insalata di farro con rucola e pecorino

Antipasto


1. Inizia la preparazione dell'insalata di farro mettendo a bollire una pentola d'acqua salata. Aggiungi il farro e cuoci per circa 15-20 minuti, finché non risulta morbido ma al dente.
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Antipasto

1. Pulire gli asparagi e lessarli in acqua salata per 5 minuti.
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3. Disporre il prosciutto cotto sulla pasta sfoglia, lasciand...

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Pomodori estivi ripieni di riso

Antipasto


1. Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli con un cucchiaino. Salare l'interno dei pomodori e metterli a testa in giù su un piatto per farli sgocciolare.

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Involtini fritti di melanzane e gamberoni

Antipasto

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
2. Sgusciare i gamberoni e tagliarli a pezzetti.
3. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. LEGGI