516. Cieche fritte II

516. Cieche fritte II

Ho visto a Viareggio che le cieche si possono friggere come l'altro pesce; infarinate soltanto con farina di grano o di granturco e gettate in padella. In questa maniera le avrete più semplici, ma assai meno buone di quelle descritte al numero antecedente.

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Trippa alla savoiarda

Secondo

1. Pulire la trippa e tagliarla a strisce sottili.
2. In una pentola, far bollire la trippa per circa 10 minuti, scolarla e risciacquarla sotto acqua fredda.
3. In una padella, far soffrigger...

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Coniglio alla brace

Secondo

1. Pulire il coniglio eliminando eventuali parti non commestibili e lavarlo bene sotto acqua corrente.
2. Asciugare il coniglio con della carta assorbente e tagliarlo a pezzi.
3. In una cioto...

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Camarones al mojo de ajo

Secondo

1. Sbucciare e pulire i gamberi, lasciando la coda.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
3. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e farli dorare leggermente.
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Mozzarella marinata

Secondo

1. Tagliare la mozzarella a cubetti e metterla in una ciotola.
2. Aggiungere l'olio extravergine di oliva, lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, il rosmarino tritato, il sale e il pepe. LEGGI