516. Cieche fritte II

516. Cieche fritte II

Ho visto a Viareggio che le cieche si possono friggere come l'altro pesce; infarinate soltanto con farina di grano o di granturco e gettate in padella. In questa maniera le avrete più semplici, ma assai meno buone di quelle descritte al numero antecedente.

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Polpette di fagioli

Secondo


1. Iniziare sciacquando i fagioli sotto acqua corrente e lasciarli scolare.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella con un filo d'olio.
3. Aggiungere...

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Involtini di melanzane con carne

Secondo

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere la carne macinata e...

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Coda di vitello alla vaccinara

Secondo


1. Tagliare la coda di vitello a pezzi di circa 5 cm e metterli a bagno in acqua fredda per almeno un'ora.

2. Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota e farli soffriggere in ...

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Pollo arrosto ripieno

Secondo


1. Iniziare preparando il ripieno: tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo in una ciotola. Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a cubetti, la cipolla, la carota e il sedano tritati ...

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