486. Cicale ripiene

486. Cicale ripiene

Non crediate che voglia parlarvi delle cicale che cantano su per gli alberi; intendo dire invece di quel crostaceo, squilla (_Squilla mantis_), tanto comune nell'Adriatico e colà cognito col nome di _cannocchia_. È un crostaceo sempre gustoso a mangiarsi; ma migliore assai quando in certi mesi dell'anno, dalla metà di febbraio all'aprile, è più polputo del solito, e racchiude allora un cannello rosso lungo il dorso, detto volgarmente _cera_ o _corallo_, il quale non è altro che il ricettacolo delle uova di quel pesce. È buono lesso, entra con vantaggio, tagliato a pezzi, nella composizione di un buon cacciucco ed eccellente è in gratella, condito con olio, pepe e sale; se lo aggradite anche più appetitoso, sparatelo lungo il dorso, riempitelo con un battutino di pangrattato, prezzemolo e odore d'aglio e condite tanto il ripieno che il pesce con olio, pepe e sale.

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Pizzette fritte

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.

2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Lingotto di cioccolato alle mandorle

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare le mandorle tritate con lo zucchero a velo e l'uovo.
2. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere il cioccolato fondente spezzettato.
3. Mes...

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Pane in cassetta

Lievitato


1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.
2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ...

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Savarin

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in 100ml di latte tiepido. Aggiungere 100g di farina e mescolare bene. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.
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