621. Cialdoni

621. Cialdoni

Ponete in un pentolo: Farina, grammi 80. Zucchero biondo, grammi 30. Lardo vergine e appena tiepido, grammi 20. Acqua diaccia, sette cucchiaiate. Sciogliete prima, coll'acqua, la farina e lo zucchero, poi aggiungete il lardo. Ponete sopra un fornello ardente il ferro da cialde e quando è ben caldo apritelo e versatevi sopra ogni volta mezza cucchiaiata della detta pastella; stringete le due parti del ferro insieme, passatelo sul fuoco da una parte e dall'altra, levate le sbavature con un coltello ed apritelo quando conoscerete che la cialda ha preso il color nocciuola. Allora distaccatela alquanto da una parte col coltello e subito così calda sopra il ferro medesimo o sopra a un canovaccio disteso sul focolare arrotolatela con un bocciuolo di canna o semplicemente colle mani. Quest'ultima operazione bisogna farla molto svelti perchè se la cialda si diaccia non potrete più avvolgerla su sè stessa. Se le cialde restassero attaccate al ferro ungetelo a quando a quando col lardo, e se non venissero tutte unite, aggiungete un po' di farina. Sapete già che i cialdoni si possono servir soli; ma è meglio accompagnarli con la panna o con la crema montata ed anche col latte _brûlé_ o col latte alla portoghese.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Sformato di spinaci

Antipasto


1. Lavare gli spinaci e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.

2. Tritare gli spinaci finemente e metterli da parte...

LEGGI

Uova farcite

Antipasto

1. Sbollentare le uova per circa 10 minuti, poi raffreddarle sotto l'acqua corrente e sbucciarle.
2. Tagliare le uova a metà e rimuovere i tuorli.
3. In una ciotola, schiacciare i tuorli con...

LEGGI

Tris di canape' di pan brioche con gamberi

Antipasto


1. Tagliare le fette di pan brioche a forma di cerchio con un coppapasta.

2. In una padella antiaderente, far saltare i gamberi con un filo di olio extravergine di oliva per 2-3 minuti,...

LEGGI

Crostoni zucchine e pancetta

Antipasto

1. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e farle saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio intero per circa 10 minuti, finché non saranno morbide e leggermente dorate.
2. A...

LEGGI