213. Castagnole II

213. Castagnole II

Eccovi una seconda ricetta di _castagnole_. Provatele tutt'e due ed attenetevi a quella che più vi garba. Uova, N. 2. Acqua, due cucchiaiate. Fumetto, due cucchiaiate. Burro, grammi 20. Zucchero, grammi 20. Un pizzico di sale. Mettete in un vaso i rossi d'uovo, lo zucchero, il fumetto, l'acqua e il sale. Mescolate, montate le chiare e con questi ingredienti e il burro intridete tanta farina sulla spianatoia da formare un pastone che si possa lavorar colle mani. Dimenatelo molto perchè si affini, poi fatene delle pallottole grosse quanto una piccola noce e friggetele come le antecedenti a fuoco lento e in molto unto.

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Baccala' arracanato

Secondo

1. Tagliare il baccalà a pezzi e metterlo in una ciotola con acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua almeno 3 volte.
2. Tritare finemente l'aglio, il peperoncino, la cipolla e il prezzemolo...

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Frittata ricotta e spinaci

Secondo


1. In una padella antiaderente, far soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere gli spinaci lavati e tagliati a pezzetti e farli cuocere per qualch...

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Abbacchio alla cacciatora

Secondo

1. In una casseruola, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
2. Aggiungere l'abbacchio e farlo dorare da entrambi i lati.
3. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare...

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Calamari e piselli

Secondo


1. Pulire i calamari eliminando la testa, le interiora e la pelle esterna. Tagliarli a rondelle e metterli da parte.

2. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla tritata, l'ag...

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