212. Castagnole I

212. Castagnole I

Questo piatto particolare alle Romagne, specialmente di carnevale, è, a dir vero, di genere non troppo fine, ma può piacere. Intridete sulla spianatoia una pasta soda con farina, due uova, una cucchiaiata di fumetto, odore di scorza di limone e sale quanto basta. Lavoratela molto e con forza colle mani come fareste del pane comune, facendole a poco per volta assorbire una cucchiaiata di olio fine. Per ultimo tiratela a bastoncini, tagliateli a pezzetti del volume di una noce e gettateli subito in padella a lento fuoco dimenandola continuamente. Cotte che sieno le _castagnole_, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele diaccie; chè sono migliori che calde. Se invece di fumetto vi servirete di cognac o di acquavite, il che sembra lo stesso, vi prevengo che non otterrete il medesimo effetto e che rigonfieranno poco.

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Pizza in teglia senza glutine

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina senza glutine, il sale, lo zucchero e il lievito per pizza.
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Lingotto di cioccolato alle mandorle

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare le mandorle tritate con lo zucchero a velo e l'uovo.
2. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere il cioccolato fondente spezzettato.
3. Mes...

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Cornettone salato

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare la farina con il lievito e il sale.
2. Aggiungere il burro fuso e le uova, mescolando bene.
3. Aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare, fino ad ottene...

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Panzerotti (calzoni) fritti

Lievitato

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero.
2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Coprire ...

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