342. Carne alla genovese

342. Carne alla genovese

Prendete una braciuola magra di vitella del peso di grammi 300 a 400, battetela e spianatela bene. Frullate tre o quattro uova, conditele con sale e pepe, un pizzico di parmigiano, alquanto prezzemolo tritato e friggetele nel burro in forma di frittata, della larghezza approssimativa della braciuola su cui la distenderete ritagliandola dove sopravanza e collocando i ritagli dove essa è mancante. Fatto questo, arrocchiate la braciuola insieme colla frittata ben stretta e legatela; indi infarinatela e mettetela in una cazzaruola con burro, condendola con sale e pepe. Quando sarà ben rosolata da tutte le parti, bagnatela con brodo per finire di cuocerla e servitela col suo sugo, che a motivo della farina riuscirà alquanto denso.

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Friggitelli al forno con patate

Piatto unico

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Lavare i friggitelli e tagliare le estremità.
3. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
4. In una teglia da forno, disporre i friggitelli e le pat...

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Club Sandwich altoatesino

Piatto unico


1. Tostare le fette di pane bianco.

2. Tagliare il pomodoro, l'avocado e il cetriolo a fette sottili.

3. Cuocere le uova in acqua bollente per 7 minuti, poi sbucciarle e taglia...

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Muffin alla pizzaiola

Piatto unico


1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con 6 stampi.

2. In una ciotola, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi il formaggio grattugiato, il salame piccante ...

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Piadina senza strutto

Piatto unico

1. In una ciotola, mescolare la farina, il bicarbonato e il sale.
2. Aggiungere l'olio e l'acqua e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Coprire la ciotola con un canovaccio e l...

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