342. Carne alla genovese

342. Carne alla genovese

Prendete una braciuola magra di vitella del peso di grammi 300 a 400, battetela e spianatela bene. Frullate tre o quattro uova, conditele con sale e pepe, un pizzico di parmigiano, alquanto prezzemolo tritato e friggetele nel burro in forma di frittata, della larghezza approssimativa della braciuola su cui la distenderete ritagliandola dove sopravanza e collocando i ritagli dove essa è mancante. Fatto questo, arrocchiate la braciuola insieme colla frittata ben stretta e legatela; indi infarinatela e mettetela in una cazzaruola con burro, condendola con sale e pepe. Quando sarà ben rosolata da tutte le parti, bagnatela con brodo per finire di cuocerla e servitela col suo sugo, che a motivo della farina riuscirà alquanto denso.

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Strudel di mele

Dolce

1. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e metterle in una ciotola con l'uvetta, le noci tritate, lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti.
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Plumcake allo yogurt cuor di cioccolato

Dolce


1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete lo yogurt e mescolate bene.
3. Setacciate la farina, la fecola e il lievito e aggi...

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Torta leggera al cioccolato

Dolce

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una tortiera con carta da forno.
2. In una ciotola, setacciare la farina, il cacao, il lievito e il sale.
3. In un'altra ciotola, sbattere le uov...

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Torta genovese

Dolce


1. In una ciotola, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Aggiungere le uova una alla volta, continuando a mescolare con una frusta el...

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