405. Cardoni in umido

405. Cardoni in umido

Dopo averli lessati come i precedenti, metteteli in umido con un battutino d'aglio e prezzemolo; olio, sale e pepe. Se li desiderate più grati al gusto e di più bella apparenza, copriteli di una salsa d'uovo e limone quando sono già sul vassoio. Frullate qualche uovo con agro di limone, mettete il liquido al fuoco in una cazzarolina girando il mestolo, e versatelo quando comincia a condensarsi. Se non usate la salsa conditeli almeno con un pizzico di parmigiano.

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Chiocciola di sfoglia con gorgonzola e mortadella

Antipasto


1. Srotolate la pasta sfoglia e stendetela su un piano di lavoro.

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3. Distribuite la mortadella e il gorgonzola ...

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Crostini con crema di peperoni

Antipasto


1. Tagliare i peperoni a cubetti e metterli in una padella con l'olio e l'aglio schiacciato. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i peperoni non saranno morbidi.

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Cozze alla marchigiana

Antipasto

1. Pulire le cozze sotto l'acqua corrente e togliere le barbe.
2. In una padella capiente, far soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le cozze e f...

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Schiacciate con tartare di salmone e cipollotto

Antipasto


1. Tagliare il salmone a cubetti piccoli e metterlo in una ciotola.

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3. Aggiungere il succo di mezzo limone, l'olio ...

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