418. Carciofi ritti

418. Carciofi ritti

Così chiamansi a Firenze i carciofi cucinati semplicemente nella seguente maniera: levate loro soltanto le piccole e inutili foglie vicine al gambo tagliando quest'ultimo. Svettate col coltello la cima e allargate alquanto le foglie interne. Collocateli ritti in un tegame, insieme coi gambi sbucciati e interi; conditeli con sale, pepe e olio, il tutto a buona misura. Fateli soffriggere tenendoli coperti, e, quando saranno ben rosolati, versate nel tegame un po' d'acqua e con la medesima finite di cuocerli.

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Salmone alla griglia glassato al miele e lime

Secondo

1. Accendere la griglia e farla scaldare.
2. In una ciotola, mescolare il succo di un lime con il miele e un pizzico di sale e pepe.
3. Spennellare i filetti di salmone con il composto di mie...

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Salmone con salsa teriyaki

Secondo

1. In una ciotola, mescolare la salsa di soia, lo zucchero di canna, il mirin, lo zenzero, l'aglio e l'olio di sesamo.
2. Mettere i filetti di salmone in una teglia da forno e versare la salsa te...

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Trippa con fagioli di Rosalba

Secondo

1. Iniziate pulendo la trippa, eliminando eventuali parti grasse e lavandola accuratamente sotto acqua corrente. Tagliatela a strisce sottili e mettetela a bagno in acqua fredda per almeno un'ora. LEGGI

Maiale croccante saltato in padella

Secondo

1. Tagliare il filetto di maiale a fette sottili e salare e pepare da entrambi i lati.
2. In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio-alto.
3. Aggiungere gli...

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