246. Carciofi in teglia

246. Carciofi in teglia

Anche questo è un piatto di uso famigliare in Toscana, di poca spesa e relativamente buono. Potendo servire da colazione, per principio o per tramesso in un desinare di famiglia, non so comprendere come non sia conosciuto in altri luoghi d'Italia. Preparate i carciofi nel modo descritto al N. 186, e dopo averli scossi dalla farina superflua, distendeteli in una teglia ove abbia cominciato a grillettare olio buono e in quantità sufficiente. Quando le fette dei carciofi saranno rosolate da ambe le parti, versate sulle medesime delle uova sbattute, ma avvertite di non cuocerle troppo. Il condimento di sale e pepe spargetelo parte sui carciofi e parte nelle uova prima di versarle. Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso e inferiore.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Tagliatelle con broccoli e cozze

Primo

1. Inizia pulendo le cozze sotto l'acqua corrente fredda e mettile da parte.
2. Taglia il broccolo a pezzetti e lessalo in acqua salata per circa 10 minuti.
3. In una padella, fai soffriggere...

LEGGI

Pesto di radicchio

Primo

1. Lavare e tagliare il radicchio a pezzi grossolani.
2. In una padella antiaderente tostare le noci per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarle.
3. Aggiungere il radicchio nella p...

LEGGI

Maltagliati multicolore ai gamberi e pachino

Primo


1. Iniziate la preparazione pulendo i gamberi, eliminando la testa e il carapace. Mettete da parte.

2. Lavate i pomodorini pachino e tagliateli a metà.

3. In una padella antia...

LEGGI

Brodo della puerpera

Primo

1. Tagliare la cipolla, le carote, il sedano, la patata, la zucchina, il pomodoro e il peperone a cubetti.
2. Mettere le verdure in una pentola con l'acqua e portare a ebollizione.
3. Aggiung...

LEGGI