416. Carciofi in salsa

416. Carciofi in salsa

Levate ai carciofi le foglie dure, spuntateli e sbucciatene il gambo. Divideteli in quattro parti, o al più in sei se sono grossi, metteteli al fuoco con burro in proporzione e conditeli con sale e pepe. Scuotete la cazzaruola per voltarli e quando avranno tirato a sè buona parte dell'umido, bagnateli con brodo per cuocerli del tutto. Levateli asciutti, e nell'intinto che resta versate un pizzico di prezzemolo tritato, un cucchiaino o due di pangrattato ben fine, sugo di limone, altro sale e pepe se occorrono e, mescolando, fate bollire alquanto; poi ritirate la salsa dal fuoco e quando non sarà più a bollore, aggiungete un rosso d'uovo o due, secondo la quantità, e rimettetela per poco al fuoco con altro brodo per renderla sciolta. Versateci i carciofi per riscaldarli e serviteli specialmente per contorno al lesso.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Torta salata funghi e lenticchie

Piatto unico


1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. Trita la cipolla e falla rosolare in una padella con un filo d'olio.
3. Aggiungi i funghi e cuocili ...

LEGGI

Insalata di patate e tonno

Piatto unico


1. Pulire le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua salata per circa 15 minuti, finché saranno tenere ma non sfatte. Scolarle e farle raffreddare.

2. Tagliare a cubetti il t...

LEGGI

Farinata di cavolo nero

Piatto unico

1. In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l'acqua fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere sale e pepe a piacere e lasciare riposare per almeno un'ora.
2. Nel fratte...

LEGGI

Tortillas con carne e verdure

Piatto unico

1. Tagliare la cipolla, i peperoni, le zucchine e i pomodori a cubetti.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla. Farla dorare per qualche minuto.
3. Aggiungere la c...

LEGGI