456. Cacciucco II

456. Cacciucco II

Questo cacciucco, imparato a Viareggio, è assai meno gustoso dell'antecedente, ma più leggiero e più digeribile. Per la stessa quantità di pesce pestate in un mortaio tre grossi spicchi d'aglio e dello zenzero fresco, oppure secco, per ridurlo in polvere. Per zenzero colà s'intende il peperone rosso piccante, quindi va escluso il pepe. Mettete questo composto al fuoco in un tegame o pentola di terra con olio in proporzione e quando avrà soffritto versateci un bicchiere di liquido composto di un terzo di vino bianco asciutto oppure rosso e il resto acqua. Collocateci il pesce, salatelo e poco dopo sugo di pomodoro o conserva sciolta in un gocciolo d'acqua. Fate bollire a fuoco ardente tenendo sempre il vaso coperto, non toccate mai il pesce per non romperlo, e lo troverete cotto in pochi minuti. Servitelo come il precedente, con fette di pane a parte che asciugherete prima al fuoco senza arrostirle. Se il pesce, prima di cuocerlo, resta crudo per diverse ore, si conserva meglio salandolo; ma allora è bene di lavarlo avanti di metterlo al fuoco.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Ghiaccioli ai fichi e limone

Dolce


1. Lavare i fichi, tagliarli a pezzi e metterli in un frullatore insieme alla scorza grattugiata del limone e il succo del limone stesso.

2. Aggiungere lo zucchero e l'acqua e frullare ...

LEGGI

Torta Susanna

Dolce

1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete il burro fuso e il succo di limone e mescolate bene.
3. Aggiungete la farina setacciata...

LEGGI

Ciambella alla Nutella

Dolce


1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete la farina setacciata, la fecola di patate e il lievito per dolci. Mescolate bene.
...

LEGGI

Cotton cheesecake o cheesecake giapponese

Dolce


1. Preriscaldare il forno a 160°C.
2. In una ciotola, separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
3. In un'altra ciotola, mescolare i tuorli...

LEGGI