662. Budino di riso

662. Budino di riso

Latte, un litro. Riso, grammi 160. Zucchero, grammi 100. Uva di Corinto (sultanina), grammi 80. Candito, grammi 30. Uova, due intere e due rossi. Rhum o cognac, un bicchierino. Odore della vainiglia. Cuocete bene il riso nel latte e a mezza cottura gettate dentro al medesimo lo zucchero, l'uva, il candito a pezzetti piccolissimi, una presa di sale, e burro quanto un uovo scarso. Cotto che sia, ritiratelo dal fuoco e ancora caldo, ma non bollente, aggiungete le uova, il rum e la vainiglia, mescolando bene ogni cosa. Poi versatelo in uno stampo da budino unto bene col burro e spolverizzato di pangrattato; cuocetelo al forno o in casa e servitelo caldo. Lasciate indietro un terzo del latte per aggiungerlo, occorrendo, via via che il riso assoda. Basterà per otto persone.

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Stella di pandoro al cioccolato

Dolce


1. Tagliare il pandoro a fette spesse circa 1 cm e disporle a stella su un piatto da portata.

2. In una ciotola, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro.
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Torrone alle nocciole

Dolce


1. In una pentola, sciogliere lo zucchero e il miele a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

2. Aggiungere le nocciole tostate e continuare a mescolare fino a...

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Pan di mele

Dolce


1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e mettile da parte.
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4. ...

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Sbriciolata al cioccolato e arancia

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata.

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