660. Budino alla tedesca

660. Budino alla tedesca

Midolla di pane sopraffine, grammi 140. Burro, grammi 100. Zucchero, grammi 80. Uova, N. 4. Odore di scorza di limone. Una presa di sale. Se trovate del pane in forma, uso inglese, servitevi di questo che è meglio d'ogni altro. La midolla sminuzzatela o tagliatela a fette e bagnatela con latte diaccio. Quando sarà bene inzuppata strizzatela da un canovaccio e passatela dallo staccio. Il burro, d'inverno, struggetelo a bagnomaria e lavoratelo con un mestolo insieme coi rossi d'uovo finchè l'uno e gli altri siansi incorporati; aggiungete le chiare, la midolla e lo zucchero e rimestate ancora. Versate il composto in uno stampo unto col burro e spolverizzato di pangrattato e cuocetelo come gli altri budini; cioè nel fornello. Se lo fate con attenzione vi riescirà di bell'aspetto e di gusto delicato. Si serve caldo.

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Polpette al pesto

Secondo


1. In una ciotola, mescolare la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene.

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Frittata al verde con salmone, toma e salsa allo zafferano

Secondo


1. In una padella antiaderente, fate appassire gli spinaci con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Salate e pepate a piacere.

2. In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico ...

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Pesce con la besciamella

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Disporre i filetti di pesce in una pirofila imburrata.
3. In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio.
4. Aggiungere la farina e mescolare ...

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Pollo speziato allo yogurt

Secondo

1. In una ciotola, mescolare lo yogurt, l'olio d'oliva, la paprika, il cumino, il coriandolo, lo zenzero, la cannella, il pepe di Cayenna e il sale.
2. Aggiungere i petti di pollo alla marinata e...

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