664. Budino alla napoletana

664. Budino alla napoletana

Cuocete del semolino in tre bicchieri di latte, badando che non riesca troppo sodo. Ritirato dal fuoco dosatelo con zucchero, una presa di sale e l'odore della scorza di limone; quando non sarà più bollente, aggiungete tre rossi d'uovo e due chiare, mescolando il tutto ben bene. Prendete una teglia di rame di mezzana grandezza, ungetela col burro o col lardo, e rivestitela di una sfoglia di pasta frolla grossa uno scudo (metà dose del N. 589 ricetta A può bastare). Versate nella teglia un terzo del semolino e spargete sopra il medesimo, a qualche distanza l'uno dall'altro dei pezzetti, o cucchiaini di conserve di frutta diverse, quali sarebbero lampone, cotogne, albicocche, ecc.; sopra questo primo strato ponetene un secondo ed un terzo, sempre rifiorendoli delle dette conserve. Ricoprite il disopra del budino con una sfoglia della stessa pasta e inumidite gli orli con un dito intinto nell'acqua perchè si attacchino fra loro. Fategli qualche ornato, doratelo con rosso d'uovo e cuocetelo al forno. Quando lo sformate, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo freddo. Alle conserve si può sostituire uva sultanina e candito a pezzetti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Fusi di pollo con spinaci

Secondo

1. Iniziare lavando gli spinaci e tagliandoli a pezzetti.
2. In una padella, far scaldare un filo d'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio e un peperoncino fresco.
3. Aggiungere ...

LEGGI

Polpettone ripieno al forno

Secondo


1. In una ciotola, mescolare la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

2. In una padella, far soffrig...

LEGGI

Vongole alla pescatora

Secondo


1. In una padella capiente, far soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere per 10 minuti.

3. Aggiungere...

LEGGI

Burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate

Secondo


1. Iniziare preparando la maionese senza uova. In un bicchiere alto, versare il latte di soia, l'olio di semi di girasole, la senape, l'aceto di mele e il sale. Frullare con un frullatore ad imm...

LEGGI