2. Brodo per gli ammalati

2. Brodo per gli ammalati

Un professore di vaglia che curava una signora di mia conoscenza, gravemente malata, le aveva ordinato un brodo fatto nella seguente maniera: «Tagliate magro di vitella o di manzo in bracioline sottili e mettetele distese una sopra l'altra in un largo tegame; salatele alquanto e versate sulle medesime tanta acqua diaccia che vi stiano sommerse. Coprite il tegame con un piatto che lo chiuda e sul quale sia mantenuta sempre dell'acqua e fate bollire la carne per sei ore continue, ma in modo che il bollore appena apparisca. Per ultimo fate bollire forte per dieci minuti e passate il brodo da un pannolino.» Con due chilogrammi di carne si otteneva così due terzi o tre quarti di litro di un brodo di bel colore e di molta sostanza.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Muffins cuor di Nutella

Dolce

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
3. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere il burro fuso e il latte.
4. Uni...

LEGGI

Plumcake bicolore

Dolce


1. Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare e infarinare uno stampo per plumcake.

2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

3...

LEGGI

Pancakes ripieno di Nutella

Dolce


1. In una ciotola, setacciare la farina e il lievito. Aggiungere le uova e mescolare bene con una frusta.

2. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino ad ottene...

LEGGI

Beccute

Dolce

1. Pulire le beccute e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.
2. In una padella capiente, far rosolare l'aglio e la cipolla tritati con l'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere i pomodori pel...

LEGGI