632. Brigidini

632. Brigidini

È un dolce o meglio un trastullo speciale alla Toscana ove trovasi a tutte le fiere e feste di campagna e lo si vede cuocere in pubblico nelle forme da cialde. Uova, N. 2. Zucchero, grammi 120. Anaci, grammi 10. Sale, una presa. Farina, quanto basta. Fatene una pasta piuttosto soda, lavoratela colle mani sulla spianatoia e formatene delle pallottole grosse quanto una piccola noce. Ponetele alla stiaccia nel ferro da cialde a una debita distanza l'una dall'altra e, voltando di qua e di là il ferro sopra il fornello ardente con fiamma di legna, levatele quando avranno preso colore.

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Pizza di pancarre'

Piatto unico

1. Tagliare il pancarrè a fette spesse circa 1 cm.
2. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere la passata di pomodoro, l'origan...

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Quiche di zucchine trombetta

Piatto unico

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Sbuccia le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
3. In una padella, fai scaldare un filo d'olio e aggiungi le zucchine. Cuoci per circa 10 minuti, finch...

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Insalata di riso venere con salmone

Piatto unico

1. Cuocere il riso venere in acqua bollente salata per circa 18 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare a cubetti i peperoni e la cipolla rossa e aggiungerli al riso.
3. Tagliar...

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Frittata di spaghetti alla napoletana

Piatto unico

1. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e metterli da parte.
2. In una padella antiaderente, far soffriggere la cipolla tritata con l'olio d'oliva.
3. Aggiunger...

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