262. Braciuola di manzo alla sautè o in teglia

262. Braciuola di manzo alla sautè o in teglia

Quando, per colazione, vi piacesse di sostituire alla bistecca una braciuola di manzo, che cotta in gratella, potrebbe riuscire troppo arida, cucinatela nella seguente maniera, che riesce molto bene. Battetela ben bene con la costola di un coltello e mettetela al fuoco con un pezzetto di burro proporzionato. Conditela con sale e pepe, voltatela spesso onde ròsoli da ambedue le parti e quando avrà ritirato quasi tutto il burro bagnatela per due volte con un gocciolo d'acqua e, cotta che sia, spargetele sopra un pizzico di prezzemolo tritato, tenetela ancora un momento sul fuoco e servitela col suo sugo. Potete contornarla, piacendovi, con patate fritte.

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1. In una ciotola grande, setacciare la farina e aggiungere un pizzico di sale. Mescolare bene.

2. In un'altra ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

3. Ag...

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Gnocco fritto

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito e il sale.
2. Aggiungere l'acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
3. Coprire la ciotola con ...

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Polacca aversana

Lievitato


1. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
2. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
3. Aggiungere le patate schiacciate, lo stru...

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Spianata romagnola

Lievitato


1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.

2. Aggiungere la farina 00 e la semola rimacinata e ...

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