262. Braciuola di manzo alla sautè o in teglia

262. Braciuola di manzo alla sautè o in teglia

Quando, per colazione, vi piacesse di sostituire alla bistecca una braciuola di manzo, che cotta in gratella, potrebbe riuscire troppo arida, cucinatela nella seguente maniera, che riesce molto bene. Battetela ben bene con la costola di un coltello e mettetela al fuoco con un pezzetto di burro proporzionato. Conditela con sale e pepe, voltatela spesso onde ròsoli da ambedue le parti e quando avrà ritirato quasi tutto il burro bagnatela per due volte con un gocciolo d'acqua e, cotta che sia, spargetele sopra un pizzico di prezzemolo tritato, tenetela ancora un momento sul fuoco e servitela col suo sugo. Potete contornarla, piacendovi, con patate fritte.

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Frittata di ricotta

Antipasto


1. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.

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3. Affettare la cipolla e farla rosolare in una...

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Crema fritta

Antipasto


1. In una casseruola, portare a ebollizione il latte con la scorza di limone grattugiata.

2. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro ...

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Crostini umbri di fegatini di pollo

Antipasto


1. Pulire i fegatini di pollo eliminando eventuali parti grasse e tagliarli a pezzetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con il burro.
3. Aggiung...

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Fagioli fritti del nicaragua

Antipasto

1. Mettere i fagioli in una pentola e coprirli con acqua. Portare a ebollizione e cuocere per circa un'ora, o fino a quando i fagioli sono morbidi.
2. Scolare i fagioli e schiacciarli con una for...

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