339. Bracioline ripiene con carciofi

339. Bracioline ripiene con carciofi

Ai carciofi levate tutte le foglie dure e tagliateli in quattro o cinque spicchi. Prendete una fetta di prosciutto grasso e magro, tritatelo fine fine, mescolatelo con un poco di burro e con questo composto spalmate gli spicchi dei carciofi. Battete e spianate le bracioline, che possono essere di vitella o di manzo, conditele con sale e pepe e ponete in mezzo a ciascuna due o tre dei detti spicchi, poi avvolgetele e legatele in croce con un filo. Fate un battutino con poca cipolla, mettetelo in una cazzaruola con burro e olio e quando la cipolla sarà ben rosolata collocateci le bracioline e conditele ancora con sale e pepe. Rosolate che sieno, tiratele a cottura con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua, e quando le mandate in tavola scioglietele dal filo.

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Tartare di manzo

Antipasto


1. Iniziare tagliando il filetto di manzo a cubetti molto piccoli e metterlo in una ciotola.

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3. Aggiungere la se...

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Polpettine di lenticchie

Antipasto


1. Mettere le lenticchie in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando le lenticchie sono morbide.

2. Scolare le lenticchie e mett...

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Pinguini mozzarella e olive

Antipasto

1. Tagliare la mozzarella a cubetti e le olive a rondelle sottili.
2. In una ciotola, unire la mozzarella e le olive.
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Sformato di patate e zucchine

Antipasto


1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
2. In una pentola, fate bollire le patate in acqua salata per circa 20 minuti. Aggiungete le z...

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