585. Bocca di dama II

585. Bocca di dama II

Zucchero, grammi 250. Farina finissima, grammi 100. Mandorle dolci con tre amare, grammi 50. Uova, N. 9. Odore di scorza di limone. Sbucciate le mandorle, asciugatele bene al sole o al fuoco, pestatele finissime con una cucchiaiata del detto zucchero e mescolatele alla farina. Il resto dello zucchero e i rossi delle uova uniteli insieme in una bacinella di rame o di ottone, e sopra al fuoco, a poco calore, batteteli colla frusta per più di un quarto d'ora. Versateci poscia, fuori del fuoco, la farina preparata con le mandorle, la scorza di limone grattata e, dopo averla lavorata ancora, aggiungete le chiare ben montate e mescolate adagio. Ponete il composto in una teglia unta col burro e spolverizzata di farina mista con zucchero a velo per mandarla in forno.

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Lingotto di cioccolato alle mandorle

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare le mandorle tritate con lo zucchero a velo e l'uovo.
2. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere il cioccolato fondente spezzettato.
3. Mes...

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Muffins salati

Lievitato

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con 12 stampi.
2. In una ciotola, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3. In un'altra ciotola, sbatti l'u...

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Brioche funfetti

Lievitato


1. In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e il sale. Mescola bene.

2. In un'altra ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido.

3. Ag...

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Challah in a bag

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
2. Sbriciolare il lievito fresco nella ciotola e mescolare bene.
3. Aggiungere le uova e l'olio di semi di girasole e mes...

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