654. Biscottini puerperali

Il sesso che, a buon diritto, porta il titolo di gentile, non tanto per la gentilezza delle maniere quanto per quel delicato senso morale che lo rende naturalmente proclive a tutto ciÃ² che puÃ² recare un vantaggio, un conforto all'umanitÃ , ha molto contribuito a che l'elenco delle mie ricette riuscisse piÃ¹ copioso e svariato. Una signora di Conegliano mi scrive, quasi meravigliandosi, che non ha trovato nel mio libro _la pinza dell'Epifania e_ (non ridete) _i biscottini puerperali_; due cose, secondo lei, di non poca importanza. Racconta la detta signora che la sera della vigilia di quella festa, in tutte le colline e la pianura della bella Conegliano, i componenti di ogni famiglia di contadini, dopo aver fatto fuochi e grandi baldorie nell'aia del podere e recitate orazioni per invocare dal Cielo ubertoso il futuro raccolto, si ritirano in casa, tutti felici e contenti, ove li aspetta _la pinza sotto il camin annaffiata con del buon vin_. Mentre quei buoni contadini mangiano la pinza, â€” che per essere, piÃ¹ che ad altri, dicevole a quelle genti e a quel clima, io non descrivo, â€” secondo i dettami della signora rivolgerÃ² le mie cure ai _biscottini puerperali_, perchÃ¨ essa li giudica nutrienti e delicati, opportuni a riparare la spossatezza di chi ha dato alla luce un figliuolo. Rossi d'uovo, N. 8. Zucchero a velo, grammi 150. Cacao in polvere, grammi 40. Burro, grammi 40. Odore di vainiglia mediante zucchero vanigliato. Ponete questi ingredienti in un vaso e, con un mestolo, lavorateli per oltre un quarto d'ora; poi versate il composto in quattro scatole di carta, lunghe otto e larghe sei centimetri circa. Collocate le medesime in una teglia di rame coperta, posatela sopra un fornello con pochissimo fuoco sotto e sopra onde il composto assodi alquanto senza fare la crosticina perchÃ¨ si deve prender su a cucchiaini: quindi Ã¨ affatto improprio il nome di _biscottini_.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Blanquette di pollo

Secondo

1. In una pentola, mettere i petti di pollo, la cipolla, le carote, il sedano e il succo di limone. Coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere ...

LEGGI

Salmone con salsa di erbe aromatiche

Secondo

1. Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, l'erba cipollina e l'aglio e metterli in una ciotola.

2. Aggiungere il succo di mezzo limone e l'olio extravergine di oliva e mescolare ...

LEGGI

Cosce di pollo alla mediterranea

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 180Â°C.

2. In una padella, far rosolare le cosce di pollo con un filo d'olio extravergine d'oliva, l'aglio, il peperoncino, il rosmarino e il timo.
LEGGI

Torta di zucchine e i suoi fiori

Secondo

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Lavare i fiori di zucchina e togliere il pistillo interno.

2. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, la f...

LEGGI

654. Biscottini puerperali