674. Bavarese lombarda

674. Bavarese lombarda

Questo dolce, a cui danno diversi nomi, si potrebbe chiamare il piatto dolce del giorno visto che è bene accetto ed usato spesso in molte famiglie. Burro di buona qualità e ben fresco, grammi 180. Zucchero a velo, grammi 180. Savoiardi lunghi o pan di Spagna, circa grammi 150. Rossi d'uovo assodati, N. 6. Zucchero vanigliato, quanto basta per dargli l'odore. Rosolio, quanto occorre per intingere leggermente i savoiardi. Fate bollire le uova per soli sette minuti, e levatine i rossi, stemperateli nel burro, poi passateli dal setaccio, indi aggiungete lo zucchero a velo e il vanigliato, e lavorate molto il composto col mestolo per mantecarlo. Prendete uno stampo, possibilmente a costole, bagnatelo col rosolio, tagliate a metà, per il lungo, i savoiardi, intingeteli leggermente nel rosolio, oppure metà nel rosolio e metà nell'alkermes e con questi foderate lo stampo alternando i due colori. Poi versate nel mezzo il composto, copritelo con altri savoiardi intinti anche questi, lasciatelo per tre ore almeno nel ghiaccio e servitelo. La composizione, se tornasse comodo, può farsi un giorno per l'altro e questa quantità basta per otto persone. È un dolce molto fine.

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Peperoni ripieni di patate

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare i peperoni, tagliare la parte superiore e rimuovere i semi e i filamenti interni.
3. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
4. Tritare finem...

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Pollo in tortiera

Secondo

1. Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi.
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3. In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare il pollo ...

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Mapo tofu

Secondo


1. Tagliare il tofu a cubetti e metterlo da parte.

2. In una padella, scaldare l'olio di semi di arachide a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata di maiale e cuocere fino a qua...

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Cosce di pollo con curry ed arancia

Secondo

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e metterli in una padella con l'olio d'oliva.
2. Aggiungere le cosce di pollo e farle rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere il curry, la curcuma...

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