524. Arrosto di vitella di latte

524. Arrosto di vitella di latte

La vitella di latte si macella in tutti i mesi dell'anno; ma nella primavera e nell'estate la troverete più grassa, più nutrita e di miglior sapore. I pezzi che più si prestano per l'arrosto allo spiede sono la lombata e il culaccio, e non hanno bisogno che d'olio e sale per condimento. Gli stessi pezzi si possono cuocere in tegame, leggermente steccati d'aglio e ramerino, con olio, burro e un battutino di carnesecca, sale, pepe e sugo di pomodoro per cuocere nell'intinto piselli freschi. E questo un piatto che piace a molti.

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Carbonara di tonno

Primo

1. Inizia cuocendo gli spaghetti in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, in una padella, fai soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungi il tonn...

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Gnocchi di semolino

Primo

1. In una pentola, portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale.
2. Aggiungere il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. C...

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Strangozzi di Spoleto

Primo

1. In una ciotola, mescolare la farina con il sale.
2. Aggiungere l'acqua poco alla volta e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minut...

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Lasagne ai funghi

Primo


1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
2. In una padella far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con il burro e l'olio.
3. Aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 1...

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