529. Arrosto d'agnello all'aretina

529. Arrosto d'agnello all'aretina

L'agnello comincia ad esser buono in dicembre, e per Pasqua o è cominciata o sta per cominciare la sua decadenza. Prendete un cosciotto o un quarto d'agnello, conditelo con sale, pepe, olio e un gocciolo d'aceto. Bucatelo qua e là colla punta di un coltello e lasciatelo in questo guazzo per diverse ore. Infilatelo nello spiede e con un ramoscello di ramerino ungetelo spesso fino a cottura con questo liquido, il quale serve a levare all'agnello il sito di stalla, se temete che l'abbia, e a dargli un gusto non disgradevole. Piacendovi più pronunziato l'odore del ramerino potete steccare il pezzo con alcune ciocche del medesimo, levandole prima di mandarlo in tavola.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pasta e patate con provola e pancetta

Primo


1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. In una pentola con acqua salata, cuocete le patate per circa 10 minuti o fino a quando saranno morbide. Scolatele e tenetele da parte.

2. In ...

LEGGI

Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche

Primo

1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 min...

LEGGI

Sformato di riso salsiccia e scamorza

Primo

1. Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scola il riso e lascialo raffreddare.
2. Togli la pelle alle salsicce e sbriciolale gross...

LEGGI

Pasta con crema di peperoni

Primo


1. Tagliare i peperoni a cubetti e tritarli finemente insieme alla cipolla e agli spicchi d'aglio.

2. In una padella, far soffriggere il trito di peperoni con un filo d'olio extravergin...

LEGGI