293. Arnioni alla fiorentina

293. Arnioni alla fiorentina

Aprite e digrassate gli arnioni come nella ricetta N. 291 e così spaccati a metà per il lungo, cuoceteli nel modo seguente. Ponete un tegame al fuoco con un pezzo di burro proporzionato e quando accenna a bollire, poneteci l'arnione lasciandovelo un poco, poi ritiratelo dal fuoco e conditelo con sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. Involtatelo bene nel condimento e, dopo parecchie ore, cuocetelo nello stesso tegame, oppure in gratella, involtato nel pan grattato.

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Chips di bucce di verdure

Antipasto


1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare bene le verdure e sbucciarle.
3. Tagliare le bucce a strisce sottili.
4. Disporre le strisce di bucce su una teglia rivestita di carta...

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Pomodori e peperoni ripieni di orzo, farro e tastasal

Antipasto


1. Iniziate la preparazione dei pomodori e dei peperoni tagliando la parte superiore e svuotandoli delicatamente con un cucchiaino. Tenete da parte la polpa dei pomodori e dei peperoni.

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Uova a funghetto

Antipasto

1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
2. In una padella antiaderente, far rosolare l'aglio nell'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 10 min...

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Clafoutis salato

Antipasto

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Tagliare la zucchina, il peperone e la cipolla a cubetti.
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le verdure. Cuocere per 5-7 minuti, ...

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