330. Animelle alla bottiglia

330. Animelle alla bottiglia

Quelle d'agnello non hanno bisogno di alcuna preparazione; a quelle di bestia più grossa bisogna dare mezza cottura nell'acqua, spellandole, se occorre. Le prime lasciatele intere, le seconde tagliatele a pezzi e sì le une che le altre infarinatele bene e mettetele a rosolare nel burro condendole con sale e pepe. Poi bagnatele con vino di Marsala o di Madera, e dopo fate loro alzare un solo bollore. Si può anche tirare la salsa a parte con una presa di farina, un pezzetto di burro e il vino. Se poi le aggraziate col sugo di carne, da buone che sono, diventeranno squisite.

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Sformato di broccoli e patate in salsa di Ragusano semistagionato

Antipasto


1. Pulire i broccoli e tagliarli a pezzetti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
2. Cuocere i broccoli e le patate in acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno morbidi.
3. Sc...

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Sformato di lattuga

Antipasto


1. Pulire le lattughe e tagliarle a pezzetti.
2. In una padella, far sciogliere il burro e aggiungere le lattughe. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
3. In una ciotola, sbattere le uov...

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Tartine coccinella

Antipasto


1. Tostare le fette di pane integrale.

2. Spalmare l'hummus sulle fette di pane tostate.

3. Tagliare i pomodorini ciliegia a metà e disporli sulla tartina a forma di coccinell...

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Quiche agli asparagi monoporzione

Antipasto

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Pulisci gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliali a pezzetti.
3. In una padella antiaderente, fai rosolare gli asparagi con un filo d'olio extra...

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