330. Animelle alla bottiglia

330. Animelle alla bottiglia

Quelle d'agnello non hanno bisogno di alcuna preparazione; a quelle di bestia più grossa bisogna dare mezza cottura nell'acqua, spellandole, se occorre. Le prime lasciatele intere, le seconde tagliatele a pezzi e sì le une che le altre infarinatele bene e mettetele a rosolare nel burro condendole con sale e pepe. Poi bagnatele con vino di Marsala o di Madera, e dopo fate loro alzare un solo bollore. Si può anche tirare la salsa a parte con una presa di farina, un pezzetto di burro e il vino. Se poi le aggraziate col sugo di carne, da buone che sono, diventeranno squisite.

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Polpette in brodo con patate

Secondo


1. In una ciotola, mescolare la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogene...

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Omelette con i funghi ovuli

Secondo


1. Pulire i funghi ovuli con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.
2. In una padella antiaderente, far rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva.
3. Aggiungere i funghi e fa...

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Involtini di peperoni al forno

Secondo

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi e i filamenti interni.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tri...

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Filetti di tonno alla tahina con hummus

Secondo


1. In una ciotola, mescolare la tahina con l'aglio tritato, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Aggiungere un po' d'acqua per ottenere una salsa cremosa.
2. Spalmare la sa...

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