493. Anguilla in umido

493. Anguilla in umido

Meglio è che per questo piatto le anguille sieno grosse anzi che no, e, senza spellarle, tagliatele a pezzetti corti. Tritate un battuto piuttosto generoso di cipolla e prezzemolo, mettetelo al fuoco con poco olio, pepe e sale e quando la cipolla avrà preso colore gettateci l'anguilla. Aspettate che abbia succhiato il sapore del soffritto per tirarla a cottura con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Procurate che vi rimanga dell'intinto in abbondanza se volete servirla in tavola sopra a crostini di pane arrostito appena. Sentirete un manicaretto delicato, ma non confacente a tutti gli stomachi.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Ciambella arancino siciliano

Primo


1. Inizia preparando il ripieno dell'arancino. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con un filo d'olio. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto. Aggiungi il ...

LEGGI

Vellutata di Halloween con occhietti

Primo

1. Tagliare la zucca, la cipolla, la patata e la carota a cubetti.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla con un filo d'olio.
3. Aggiungere la zucca, la patata e la carota e far cuocer...

LEGGI

Fregola con ragu' di pesce

Primo

1. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere il pesce pulito e tagliato a pezzetti e farlo rosolare per qualche minuto. LEGGI

Pasta con pisellini, zucca arrosto e ricotta

Primo

1. Tagliare la zucca a cubetti e metterla in una teglia da forno con un filo d'olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la zucca non risulta morbida e dorata.<...

LEGGI