273. Anatra domestica col contorno di riso

273. Anatra domestica col contorno di riso

Questo mi sembra un buon umido e che meriti una menzione speciale. Fate un battuto con un quarto di una grossa cipolla e tutti gli odori, cioè prezzemolo, carota e sedano tritato insieme con grammi 50 di prosciutto grasso e magro. Mettetelo al fuoco con due cucchiaiate d'olio e l'anatra sopra, condita con sale e pepe. Rosolata che sia, bagnatela con sugo di pomodoro, o conserva, e l'acqua occorrente per tirarla a cottura, gettandoci in pari tempo un pizzico di funghi secchi per cuocerli in quell'intinto che poi va passato dallo staccio e digrassato, serbando i funghi per unirli al riso. Questo, nella quantità di grammi 200, mettetelo, così crudo, in una cazzaruola con grammi 40 di burro e quando accenna a prender colore versate acqua calda a poco per volta, dandogli sapore coll'intinto dell'anatra e parmigiano quando siete per levarlo dal fuoco.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pomodori estivi ripieni di riso

Secondo

1. Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli con un cucchiaino. Conservare la polpa.
2. In una pentola, far bollire il riso in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarlo e metterlo da ...

LEGGI

Orata al forno con le patate

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Lavare le patate e tagliarle a rondelle sottili.
3. Disporre le patate sul fondo di una teglia da forno.
4. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarl...

LEGGI

Gamberoni in salsa rossa delle Mauritius

Secondo

1. In una padella capiente, far rosolare la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro, mescolare bene e ...

LEGGI

Fette di agnello saltate in salsa d'aglio

Secondo

1. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere le fette di agnello e cuocere per 3-4 minuti per lato, fino a quando sono ben rosolate.
3. Rimuovere le fette di a...

LEGGI