547. Anatra domestica arrosto

547. Anatra domestica arrosto

Salatela nell'interno e fasciatele tutto il petto con larghe e sottili fette di lardone tenute aderenti con lo spago. Ungetela coll'olio e salatela a cottura quasi completa. Il germano, ossia l'anatra selvatica, essendo naturalmente magra, getta poco sugo e quindi meglio sarà di ungerla col burro.

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Risotto porro e zafferano

Primo

1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo.
2. Taglia il porro a rondelle sottili e falli appassire in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi il riso...

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Arancini

Primo

1. In una pentola, soffriggere la cipolla tritata in un po' di olio fino a doratura.
2. Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti.
3. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, me...

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Strozzapreti infernali

Primo

1. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio interi e il peperoncino piccante.
2. Aggiungere i pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta.
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Disco di riso

Primo


1. Inizia la preparazione del disco di riso facendo bollire il riso in acqua salata per circa 15 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. In una padella, fai soffriggere la cipolla, l...

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