272. Anatra domestica

272. Anatra domestica

Preparatela come il germano del N. 270 e mettetela al fuoco con un battuto simile a quello. Quando l'anatra avrà preso colore bagnatela con sugo di pomodoro o conserva e tiratela a cottura con acqua o brodo. Passate il sugo, digrassatelo e rimettetelo al fuoco con l'anatra e un pezzetto di burro. Con questo sugo e parmigiano potete condire una minestra di strisce o di lasagne fatte in casa e l'anatra servirla con un contorno d'erbaggi rifatti in un poco di quel sugo medesimo.

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Salsiccia di cinghiale con lenticchie

Secondo

1. In una pentola, soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere le lenticchie e farle tostare per qualche minuto.
3....

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Pollo arrosto al limone

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Lavare i limoni e tagliarli a metà.

3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a pezzetti.

4. Inserire all'interno del po...

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Trippa alla genovese

Secondo

1. Pulire la trippa e tagliarla a strisce sottili.
2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiung...

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Faraona al tegame

Secondo


1. Pulire la faraona e tagliarla a pezzi.
2. Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano.
3. In una padella capiente, far rosolare le verdure tritate con l'olio extravergine di o...

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