272. Anatra domestica

272. Anatra domestica

Preparatela come il germano del N. 270 e mettetela al fuoco con un battuto simile a quello. Quando l'anatra avrà preso colore bagnatela con sugo di pomodoro o conserva e tiratela a cottura con acqua o brodo. Passate il sugo, digrassatelo e rimettetelo al fuoco con l'anatra e un pezzetto di burro. Con questo sugo e parmigiano potete condire una minestra di strisce o di lasagne fatte in casa e l'anatra servirla con un contorno d'erbaggi rifatti in un poco di quel sugo medesimo.

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Risotto al prosecco

Primo


1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiu...

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Risotto agli spinaci

Primo


1. Iniziate pulendo gli spinaci, lavateli e scolateli bene.

2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.

3. Aggiungete gli ...

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Troccoli in salsa rosa di pomodorini Pachino e mazzancolle

Primo


1. Iniziate pulendo le mazzancolle, eliminando la testa e il carapace. Mettete da parte le code e tenete da parte anche le teste e i carapaci.

2. In una padella, fate rosolare lo spicch...

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Riso alla pilota

Primo

1. Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo.
2. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere in una pentola con il burro.
3. Aggiungete la salsiccia ...

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