626. Amaretti I

626. Amaretti I

Zucchero bianco in polvere, grammi 250. Mandorle dolci, grammi 100. Mandorle amare, grammi 50. Chiare d'uovo, N. 2. Le mandorle spellatele e seccatele al sole o al fuoco, poi tritatele finissime con la lunetta. Lavorate col mestolo lo zucchero e le chiare per mezz'ora almeno, e aggiungete le mandorle per formarne una pasta soda in modo da farne delle pallottole grosse quanto una piccola noce; se riuscisse troppo morbida aggiungete altro zucchero e se troppo dura un'altra po' di chiara, questa volta montata. Se vi piacesse dare agli amaretti un colore tendente al bruno, mescolate nel composto un po' di zucchero bruciato. Via via che formate le dette pallottole, che stiaccerete alla grossezza di un centimetro, ponetele sopra le ostie, o sopra pezzetti di carta, oppure in una teglia unta col burro e spolverizzata di metà farina e metà zucchero a velo; ma a una discreta distanza l'una dall'altra perchè si allargano molto e gonfiano, restando vuote all'interno. Cuocetele in forno a moderato calore.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Bocconcini di pollo impanati

Secondo


1. Tagliare il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm.

2. In una ciotola sbattere le uova con il sale e il pepe.

3. In un'altra ciotola mettere il pangrattato e nella terza la ...

LEGGI

Sformato di prosciutto e stracchino

Secondo


1. Tritare finemente il prosciutto cotto e metterlo in una ciotola insieme allo stracchino. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungere le uova, il parmigiano gr...

LEGGI

Ali di pollo croccanti al forno

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il sale, la paprika, l'aglio in polvere e il pepe nero.
3. Aggiungere le ali di pollo alla ciotola e mescola...

LEGGI

Rotolo girella di frittata

Secondo

1. In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
2. Versare il composto in una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio-b...

LEGGI