193. Amaretti fritti

193. Amaretti fritti

Prendete 20 amaretti piccoli, bagnateli leggermente, onde non rammolliscano troppo, di rum o di cognac, involtateli nella pastella del N. 156, che è dose bastante, e friggeteli nello strutto, nel burro o nell'olio. Spolverizzateli leggermente di zucchero a velo e serviteli caldi. Non è fritto da fargli le furie e da andarlo a cercare; ma può servir di compenso quando capiti il caso.

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3. Aggiungere i filetti di merluzzo sulla pentola a vapore e cuocere per...

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Insalata di fave e menta

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1. Sbucciare le fave e lessarle in acqua salata per circa 10 minuti, finché saranno tenere ma non sfatte.

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