553. Agnello all'orientale

553. Agnello all'orientale

Dicono che la spalla d'agnello arrostita ed unta con burro e latte, era e sia tuttavia una delle più ghiotte leccornie per gli Orientali; perciò io l'ho provata e ho dovuto convenire che si ottiene tanto da essa che dal cosciotto un arrosto allo spiede tenero e delicato. Trattandosi del cosciotto, io lo preparerei in questa maniera, la quale mi sembra la più adatta: steccatelo tutto col lardatoio di lardelli di lardone conditi con sale e pepe, ungetelo con burro e latte o con latte soltanto e salatelo a mezza cottura.

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Anatra con salsa piccante all'arancia

Secondo


1. Iniziate preparando la salsa all'arancia piccante. Spremete il succo delle arance e mettetelo da parte. Tagliate la cipolla a cubetti e tritate finemente l'aglio. Tagliate il peperoncino a ro...

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Manzo cotto a bassa temperatura

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 80°C.
2. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare il roast beef su tutti i lati.
3. Aggiungere sale, pepe, rosmarino, timo e aglio a pia...

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Tomino in crosta di sfoglia

Secondo


1. Preriscalda il forno a 200°C.

2. Srotola la pasta sfoglia e tagliala in 4 quadrati.

3. Metti un tomino al centro di ogni quadrato e chiudilo a pacchetto, sigillando bene ...

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Maiale al salto con peperoni e taccole

Secondo

1. Tagliare il filetto di maiale a cubetti e metterlo da parte.
2. Lavare i peperoni, tagliarli a cubetti e metterli da parte.
3. Lavare le taccole e tagliare le estremità.
4. In una p...

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