482. Acciughe fritte

482. Acciughe fritte

Se volete dare più bell'aspetto alle acciughe e alle sardine fritte, dopo aver levata loro la testa e averle infarinate, prendetele a una a una per la coda, immergetele nell'uovo sbattuto e ben salato, poi di nuovo nella farina, e buttatele in padella nell'olio a bollore. Meglio ancora se, essendo grosse, le aprite per la schiena incidendole con un coltello di taglio fine e levate loro la spina, lasciandole unite per la coda.

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Pasta polpo e patate

Primo

1. Pulire il polpo eliminando gli occhi, il becco e le interiora. Tagliarlo a pezzi e sciacquarlo sotto acqua corrente.
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Tonnarelli calamari cozze e vongole

Primo


1. Iniziate pulendo le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente fredda. Mettetele in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per farle spurgare per almeno un'ora.

2. Tagliate i cala...

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Penne ai peperoni

Primo

1. Tagliare i peperoni a cubetti e tritare la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Farli dorare per qualche minuto.
3. Aggi...

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Risotto con mortadella e fontina

Primo


1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiu...

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