481. Acciughe alla marinara

481. Acciughe alla marinara

Questo piccolo pesce dalla pelle turchiniccia e quasi argentata, conosciuto sulle spiagge dell'Adriatico col nome di _sardone_, differisce dalla sarda o sardella in quanto che questa è stiacciata, mentre l'acciuga è rotonda e di sapor più gentile. Ambedue le specie appartengono alla stessa famiglia, e quando son fresche, ordinariamente si mangiano fritte. Le acciughe però sono più appetitose in umido con un battutino d'aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio; quando son quasi cotte si aggiunge un po' d'acqua mista ad aceto. Già saprete che i pesci turchini sono i meno digeribili fra le specie vertebrate.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Arrosto alla tirolese

Secondo

1. Prendete la carne e legatela con dello spago da cucina, in modo da dargli una forma regolare.
2. In una padella, fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla, la carota e il sedano...

LEGGI

Stufato di manzo fiammingo alla birra

Secondo

1. In una casseruola grande, scaldare un po' di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di manzo e rosolarla fino a quando non sarà dorata su tutti i lati. Rimuovere la carne dalla ca...

LEGGI

Tasche di pollo con caprino al forno

Secondo

1. Prendere i petti di pollo e aprirli a libro, in modo da ottenere delle tasche.
2. In una ciotola, mescolare il formaggio caprino con il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale e il pepe.<...

LEGGI

Arista alla birra

Secondo


1. Iniziate dalla preparazione della marinatura: in una ciotola capiente, versate la birra, aggiungete i rametti di rosmarino, le foglie di alloro, la cipolla tagliata a fette sottili e gli spic...

LEGGI