481. Acciughe alla marinara

481. Acciughe alla marinara

Questo piccolo pesce dalla pelle turchiniccia e quasi argentata, conosciuto sulle spiagge dell'Adriatico col nome di _sardone_, differisce dalla sarda o sardella in quanto che questa è stiacciata, mentre l'acciuga è rotonda e di sapor più gentile. Ambedue le specie appartengono alla stessa famiglia, e quando son fresche, ordinariamente si mangiano fritte. Le acciughe però sono più appetitose in umido con un battutino d'aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio; quando son quasi cotte si aggiunge un po' d'acqua mista ad aceto. Già saprete che i pesci turchini sono i meno digeribili fra le specie vertebrate.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Frittata al forno ricotta e funghi

Secondo

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. Trita la cipolla.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla con l'olio extravergine di oliva. Aggiung...

LEGGI

Peposo

Secondo


1. In una casseruola capiente, mettere la carne tagliata a cubetti, l'aglio sbucciato e schiacciato, il pepe in grani, il sale, il rosmarino, la salvia e la foglia di alloro.

2. Coprire...

LEGGI

Cosce di pollo alla crema di funghi

Secondo

1. In una padella, sciogliere il burro e rosolare le cosce di pollo fino a doratura uniforme. Togliere le cosce dalla padella e metterle da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e...

LEGGI

Costolette d'agnello in crosta di pistacchi

Secondo

1. Prendete le costolette d'agnello e battetele leggermente con un batticarne per renderle più sottili.
2. In una ciotola, mescolate i pistacchi tritati con il pangrattato e un pizzico di sale...

LEGGI