Tortelli con uvetta al profumo di arancia

Calorie Calorie: 220 kcal

Tortelli con uvetta al profumo di arancia

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 100g di uvetta
- 1 arancia
- 100g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.

Procedimento:
1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti. Scolare e asciugare bene.
3. Grattugiare la scorza dell'arancia e spremere il succo. In una padella, far sciogliere la ricotta con la scorza d'arancia e il succo, aggiungere l'uvetta e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e lasciar raffreddare.
4. Stendere la pasta con un matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di pasta.
5. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta, piegare a metà e sigillare bene i bordi con le dita o con una forchetta.
6. Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata per circa 5-6 minuti, finché non vengono a galla.
7. Scolare i tortelli e servirli caldi, guarniti con un po' di scorza d'arancia grattugiata e una macinata di pepe.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 220 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 35g
- Proteine: 8g

Questa ricetta è originaria della regione Emilia-Romagna ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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