Risotto alla zucca

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal
Risotto alla zucca

Risotto alla zucca

Risotto alla zucca

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 500 g di zucca
- 1 cipolla
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando sarà morbida.

2. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungere la zucca e un mestolo di brodo vegetale caldo. Continuare a mescolare e aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbe.

5. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.

6. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto alla zucca può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 19 g

Origine della ricetta: Lombardia, Italia.

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