Piccione affogato

Piccione affogato
Secondi
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Piccione affogato

Piccione affogato

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 2 piccioni interi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 4 fette di pane toscano
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i piccioni e tagliarli a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
3. In una casseruola, far rosolare le verdure tritate con un filo d'olio.
4. Aggiungere i pezzi di piccione e farli dorare da entrambi i lati.
5. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro e regolare di sale e pepe.
7. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
8. Tostare le fette di pane toscano e adagiarle sul fondo di 4 piatti.
9. Disporre sopra i pezzi di piccione e coprire con il sugo di cottura.
10. Servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta onnivora. Per i vegetariani e i vegani, si può sostituire il piccione con del seitan o del tofu. Per i celiaci, assicurarsi che il pane toscano sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 3 g

Paese di origine: Italia (Toscana)
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