Coratella

Coratella

Coratella alla romana

Ingredienti:
- 500g di coratella di agnello
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Pulire la coratella eliminando le parti grasse e tagliarla a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
3. In una padella, far rosolare la cipolla, l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio.
4. Aggiungere la coratella e farla cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, finché non si sarà dorata.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere il succo di un limone e un po' di acqua calda, salare e pepare a piacere.
7. Coprire la padella e far cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, finché la coratella non sarà morbida.
8. Servire caldo, spolverando con prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Tuttavia, non è adatta per i celiaci in quanto la coratella contiene glutine. Per 100g di coratella, ci sono circa 120 calorie, 20g di proteine e 4g di grassi. Questa ricetta è originaria di Roma ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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