788. Mostarda all'uso toscano

788. Mostarda all'uso toscano

Uva dolce 1/3 nera e 2/3 bianca, oppure tutta bianca, come io la preferisco, chilogrammi 2. L'uva ammostatela come fareste pel vino, e dopo un giorno o due, quando avrà alzato, spremetene il mosto. Mele rose o reinettes, chilogrammi 1. Due pere grosse. Vino bianco, meglio vin santo, grammi 240. Cedro candito, grammi 120. Senapa bianca in polvere, grammi 40. Le mele e le pere sbucciatele e tagliatele a fette sottili, poi mettetele al fuoco col detto vino e quando l'avranno tirato tutto versate il mosto. Rimestate spesso e quando il composto sarà condensato alquanto più della conserva di frutta lasciatelo freddare ed aggiungete la senapa, sciolta prima con un poco di vino ben caldo, e il candito in minuti pezzetti. Conservatela in vasetti con sopra un sottil velo di cannella in polvere. La senapa, per uso di tavola, eccita l'appetito e favorisce la digestione.

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Crostata arrotolata

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1. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

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Panini dolci alla mandorla

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1. In una ciotola, mescolare la farina, le mandorle tritate, lo zucchero, il lievito e il sale.
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Biscotti alla quinoa e cioccolato

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1. In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero, il lievito e il sale.

2. Aggiungere le uova e il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Tritare il...

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Torta all'ananas rovesciata

Dolce


1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Sbuccia l'ananas e taglialo a fette sottili.
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