420. Carciofi ripieni di carne

420. Carciofi ripieni di carne

Per sei carciofi, componete il seguente ripieno: Magro di vitella di latte, grammi 100. Prosciutto più grasso che magro, grammi 30. Un grumolino dei carciofi. Un quarto di cipolla novellina. Alcune foglie di prezzemolo. Un pizzico di funghi secchi rammolliti. Un pizzico di midolla di pane in bricioli. Un pizzico di parmigiano grattato. Sale, pepe e odore di spezie. Quando i carciofi avranno preso colore col solo olio, versate un poco d'acqua e copriteli con un cencio bagnato tenuto fermo dal coperchio. Il vapore che emana, investendoli da tutte le parti, li cuoce meglio.

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Involtini di peperoni

Antipasto

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi e i filamenti interni.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, l'uovo, l'aglio e il prezze...

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Insalate di moscardini e gamberi con verdure miste

Antipasto

1. Pulire i moscardini e i gamberi, eliminando le teste e le interiora.
2. Lessare i moscardini in acqua salata per circa 10 minuti, scolarli e farli raffreddare.
3. In una padella, far rosol...

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Cozze gratinate alla pisana

Antipasto


1. Pulire le cozze sotto l'acqua corrente e metterle in una pentola con un bicchiere d'acqua. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco alto finché le cozze non si aprono. Scolarle e lasciar...

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Insalata di gamberi fagioli e lime

Antipasto

1. Pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace, quindi sciacquarli sotto acqua corrente e asciugarli con carta assorbente.
2. Sgusciare i gamberi e metterli da parte.
3. Scolare i fagi...

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