420. Carciofi ripieni di carne

420. Carciofi ripieni di carne

Per sei carciofi, componete il seguente ripieno: Magro di vitella di latte, grammi 100. Prosciutto più grasso che magro, grammi 30. Un grumolino dei carciofi. Un quarto di cipolla novellina. Alcune foglie di prezzemolo. Un pizzico di funghi secchi rammolliti. Un pizzico di midolla di pane in bricioli. Un pizzico di parmigiano grattato. Sale, pepe e odore di spezie. Quando i carciofi avranno preso colore col solo olio, versate un poco d'acqua e copriteli con un cencio bagnato tenuto fermo dal coperchio. Il vapore che emana, investendoli da tutte le parti, li cuoce meglio.

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Antipasto di insalatina e funghi

Antipasto

1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
2. In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con un filo d'olio.
3. Aggiungere i funghi e farli cuocere...

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Cassata salata

Antipasto


1. Iniziare preparando la base della cassata salata. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino e farli soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.

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Polpette tricolore

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la carne macinata con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene.

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Quiche carciofi e salsiccia

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina, il burro freddo a cubetti, l'uovo, il sale e l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lascia...

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