420. Carciofi ripieni di carne

420. Carciofi ripieni di carne

Per sei carciofi, componete il seguente ripieno: Magro di vitella di latte, grammi 100. Prosciutto più grasso che magro, grammi 30. Un grumolino dei carciofi. Un quarto di cipolla novellina. Alcune foglie di prezzemolo. Un pizzico di funghi secchi rammolliti. Un pizzico di midolla di pane in bricioli. Un pizzico di parmigiano grattato. Sale, pepe e odore di spezie. Quando i carciofi avranno preso colore col solo olio, versate un poco d'acqua e copriteli con un cencio bagnato tenuto fermo dal coperchio. Il vapore che emana, investendoli da tutte le parti, li cuoce meglio.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Animelle al Marsala

Secondo


1. Pulire le animelle eliminando eventuali parti grasse e lavarle sotto acqua corrente.
2. In una padella far sciogliere il burro e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente.
3. ...

LEGGI

Trippa alla Fiorentina

Secondo


1. Iniziate la preparazione della trippa alla fiorentina pulendo accuratamente la trippa sotto acqua corrente fredda. Tagliatela a strisce sottili e mettetela in una pentola con acqua bollente p...

LEGGI

Seppie e piselli

Secondo


1. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino fresco tagliato a pezzetti.
2. Aggiungere le seppie tagliate a pezzetti e farle rosolare per qualc...

LEGGI

Tagliata di tacchino con finocchi e melagrana

Secondo


1. Tagliate i finocchi a fettine sottili e metteteli in una ciotola con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate bene e lasciate marinare p...

LEGGI