532. Arrosto di lepre II

532. Arrosto di lepre II

Se la lepre sarà ben frolla potete arrostire i quarti di dietro senza farli precedere dall'infusione nella seguente maniera. Levate le pellicole più grosse dai muscoli esterni e steccate tutto il pezzo di lardelli di lardone che avrete salati avanti. Infilato allo spiede, avvolgetelo in una carta imburrata e cosparsa di sale. Quando sarà cotto togliete la carta e con un ramoscello di ramerino intinto nel burro, ungetelo e fatelo colorire, salandolo ancora un poco.

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Petto di pollo con tapenade

Secondo


1. Iniziate preparando la tapenade: frullate le olive nere, i filetti di acciuga, gli spicchi d'aglio e i capperi in un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.

2. Aggiungete il succo...

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Alici in padella

Secondo

1. Pulire le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale.
2. In una padella antiaderente far rosolare l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio.
3. Aggiungere le alici e far...

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Insalata di pollo e amaranto

Secondo

1. Inizia cuocendo l'amaranto in acqua bollente salata per circa 20 minuti, poi scolalo e lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in una padella con un filo d'olio d'oliva...

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Involtini tricolore

Secondo

1. Tagliare i pomodori a fette sottili e metterli da parte.
2. Disporre le fette di prosciutto crudo su un tagliere e posizionare su ognuna una fetta di mozzarella e una foglia di basilico.
3...

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