532. Arrosto di lepre II

532. Arrosto di lepre II

Se la lepre sarà ben frolla potete arrostire i quarti di dietro senza farli precedere dall'infusione nella seguente maniera. Levate le pellicole più grosse dai muscoli esterni e steccate tutto il pezzo di lardelli di lardone che avrete salati avanti. Infilato allo spiede, avvolgetelo in una carta imburrata e cosparsa di sale. Quando sarà cotto togliete la carta e con un ramoscello di ramerino intinto nel burro, ungetelo e fatelo colorire, salandolo ancora un poco.

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Brioche

Lievitato

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
2. In un'altra ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
3. Aggiungere le uova e il composto di lievito e latte...

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Pizza con lievito madre

Lievitato


1. Preparare la salsa di pomodoro: in una padella, far soffriggere l'aglio con l'olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe...

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Treccia di pan brioche con ricotta e gocce di cioccolato

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
2. Aggiungere il lievito di birra e mescolare bene.
3. Aggiungere il burro morbido e le uova, mescolare bene.
4....

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Pan brioche senza uova

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere il burro fuso e il latte vegetale, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Aggi...

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