532. Arrosto di lepre II

532. Arrosto di lepre II

Se la lepre sarà ben frolla potete arrostire i quarti di dietro senza farli precedere dall'infusione nella seguente maniera. Levate le pellicole più grosse dai muscoli esterni e steccate tutto il pezzo di lardelli di lardone che avrete salati avanti. Infilato allo spiede, avvolgetelo in una carta imburrata e cosparsa di sale. Quando sarà cotto togliete la carta e con un ramoscello di ramerino intinto nel burro, ungetelo e fatelo colorire, salandolo ancora un poco.

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Uova mimosa

Antipasto


1. Mettere le uova in una pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione. Cuocere per 10 minuti.

2. Scolare le uova e raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda.

3. Sbucciar...

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Rotolini di zucchine con crudo e robiola

Antipasto


1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. Cuocere le fette di zucchine in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva per 2-3 min...

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Biscotti con semi di chia

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il sale.

2. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un composto sabbios...

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Zuppa di cipolle in crosta

Antipasto


1. Tagliare le cipolle a fette sottili e farle stufare in una pentola con il burro per circa 20 minuti, finché non diventano morbide e trasparenti.

2. Aggiungere il vino bianco e far...

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