Tagliolini con scampi e pesto

Calorie Calorie: 360 kcal

Tagliolini con scampi e pesto

Tagliolini con scampi e pesto

Ingredienti:
- 320g di tagliolini
- 12 scampi
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di pinoli
- 50g di foglie di basilico fresco
- 50g di parmigiano grattugiato
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate preparando il pesto: in un mixer tritate i pinoli, l'aglio, il basilico e il parmigiano. Aggiungete l'olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe.
2. Pulite gli scampi eliminando la testa e il carapace. Tenete da parte le code.
3. In una padella antiaderente fate rosolare gli scampi con un filo d'olio per 2-3 minuti. Aggiungete il pesto e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Nel frattempo, cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e saltateli in padella con gli scampi e il pesto per un minuto.
5. Servite i tagliolini con scampi e pesto caldi, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci (utilizzando pasta senza glutine). Per i vegani, si può sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 360 kcal
- Grassi: 22g
- Carboidrati: 30g
- Proteine: 12g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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