Il sugo di ossobuco è un piatto tipico della cucina milanese, perfetto per accompagnare la classica polenta. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 4 fette di ossobuco
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400 g di pomodori pelati
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva
Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e farli soffriggere in una casseruola con un filo d'olio.
2. Aggiungere le fette di ossobuco e farle rosolare da entrambi i lati.
3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
4. Aggiungere i pomodori pelati, la foglia di alloro, il rosmarino e un po' di brodo vegetale.
5. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, aggiungendo brodo vegetale se necessario.
6. A fine cottura, regolare di sale e pepe.
Il sugo di ossobuco è perfetto per accompagnare la polenta, ma anche la pasta o il riso. Buon appetito!
Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatta a vegetariani e vegani.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 82 kcal
- Proteine: 7,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 2,5 g
Paese di origine: Italia (regione Lombardia)
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2 ore
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Tempo: 2 ore
Difficoltà: media
Calorie: 82 kcal
